Кахетинское вино
Изготовление кахетинского вина в Грузии
Для получения кахетинского вина не придётся пользоваться какими-то технологическими ухищрениями. Что же нам понадобится? По сути нужно подготовить вместительную бочку из глины. Вот почему практически каждая грузинская семья в состоянии организовать небольшую винодельню. Кстати, сейчас производится такое же вино, как и много лет назад, что подтверждают доисторические захоронения.
В первую очередь нужно собрать виноград. Потом он отвозится на давильню. Напомним, были времена, когда виноград засыпали в специальное деревянное корыто, где его уже и давили босыми ногами. Сейчас же для этого используют специальную мясорубку. А чтобы понять принцип дробления, в мясорубку можно засыпать виноград тёмного им светлого цветов. На выходе у грузин получается сусло. Далее они отправляют его в квеври. Известно, перед наступлением нового сезона его тщательно моют дети разного возраста. Стандартно, для хранения квеври используют специальный подвал, где квеври и погружают в землю. Оказывается, это некий секрет в кахетинском виноделии. Так как квеври находятся в земле, температура в них не превышает пятнадцати градусов.
Пора залить сусло в квеври. Нужно следить за тем, чтобы оно дошло до верха. После чего его накрывают крышкой. В таком состоянии сок должен постоять несколько дней. После чего в нём появится газ. А по прошествии четырёх месяцев, уже получится вино. Кстати, постепенно мезга начнёт идти на дно. Весной же вино отделяют от осадка. Чистое вино нужно будет перелить в новую квеври. После чего вино будет отстаиваться. А уже в первой половине лета грузины получают вино. Интересно, приготовленное таким способом вино, не выдерживается. Ведь чаще всего его выпивают до появления нового вина, учитывая, сколько поводов для праздника есть в Грузии.
Винный тур
В последнее время туристы с удовольствием приезжают в Грузию, чтобы непросто полюбоваться красивыми пейзажами, но и чтобы посмотреть, как здесь производят, хранят вино. Также можно попробовать его.
Винодельня – прекрасное место для отдыха
Не хотите далеко ездить? Тогда поселитесь прямо в гостинице Кахетии. В любом случае при таком подходе вы сможете узнать то, что вас будет интересовать. Кстати, для этого можно обратиться в Schuchmann Wines Chateau. Это отличная винодельня в Кахетии, построенная немцами. Здесь на самом деле вино отличного качества, поэтому его и экспортируют. Получается, его нельзя купить в Грузии, зато оно продаётся в России. В этом комплексе есть и замок, и ресторан, и много разных развлечений. А если почитать отзывы, то можно понять, это великолепное место, которое больше напоминает европейский вариант отдыха. В отеле чисто. А в ресторане меню подобрано таким образом, что к разным блюдам вы с лёгкостью подберёте вина. Естественно, продегустируйте вина, посетите экскурсии.
